Buxbaum Restaurant

Zwei oder drei Gänge frei kombinierbar: 2 Gänge 45 €, 3 Gänge 55 €.

• Pochiertes Ei & Kaviar

  Lachs · Spinat

  Wildlachskaviar, Räucherlachs, Spinat, Buttermilch. Optional mit 10 Gramm Black Imperial Kaviar +16 €

  € 23,00

• Butternuss Kürbis

  Ricotta

  Radicchio, Ricotta, Zitronenchutney

  € 22,00

• Beef Tartar

  Grüner Pfeffer, gebeizter Dotter, Lauch, Sauerteig Toast

  € 29,00

• Buxbaum Salat

  Ziegenkäse · Zwetschke · Birne

  Zwetschke, Ziegenkäse, Buchweizen, Birne

  € 19,00

• Petersiliensuppe

  Polenta

  Polenta, Walnuss, Granatapfel

  € 16,00

• Geflämmter Wels

  Paradeiser, Traube, Perlzwiebel

  € 25,00

• Karfiol

  Süßkartoffel · Erdnuss

  Süßkartoffel, Miso, Perilla, Erdnuss

  € 22,00

• Zander

  Kraut

  Paprikakraut, Fregola, Kapern

  € 45,00

• Backerl & Bauch vom Strohschwein

  Wurst · Bohnen

  Chorizo, Cocobohnen, Pimentos de Padron

  € 42,00

• Königskrabbe

  Nudeln

  Spaghettini, Safran, Dattel Paradeiser. +8 € im Menü

  € 58,00

• Wiener Schnitzel vom Kalb

  Erdäpfel

  Erdäpfel-Vogerlsalat, Preiselbeeren, Zitrone

  € 38,00

• Eierschwammerl a la Creme

  Kraut · Knödel

  Waldviertler Knödel, Senfkohl, Mohn

  € 29,00

• Rote Meerbarbe

  Rucola, Pattison, Olive

  € 48,00

• Rehrücken

  Spinat

  Rüben, Mangold, Blätterteig

  € 48,00

• Dreierlei Schokolade

  Kirsche, Vanille, Creme Fraiche

  € 15,00

• Pfirsich

  Beeren

  Vanille, Kokos, Himbeere

  € 15,00

• Karamelisierter Topaz Apfel

  Beeren

  Strudelteig, Zimt, Holunderbeere

  € 15,00

• Butternuss Kürbis

  Ricotta

  Radicchio, Ricotta, Zitronenchutney

  € 22,00

• Buxbaum Salat

  Ziegenkäse · Zwetschke · Birne

  Zwetschke, Ziegenkäse, Buchweizen, Birne

  € 19,00

• Pochiertes Ei & Kaviar

  Lachs · Spinat

  Räucherlachs, Spinat, Buttermilch, 10 Gramm Black Imperial Kaviar

  € 39,00

• Beef Tartar

  Grüner Pfeffer, gebeizter Dotter, Lauch, Sauerteig Toast

  € 29,00

• Petersiliensuppe

  Polenta

  Polenta, Walnuss, Granatapfel

  € 16,00

• Zander

  Kraut

  Paprikakraut, Fregola, Kapern

  € 45,00

• Königskrabbe

  Nudeln

  Spaghettini, Safran, Dattel Paradeiser

  € 58,00

• Backerl & Bauch vom Strohschwein

  Wurst · Bohnen

  Chorizo, Cocobohnen, Pimentos

  € 42,00

• Wiener Schnitzel vom Kalb

  Erdäpfel

  Erdäpfel-Vogerlsalat, Preiselbeeren, Zitrone

  € 38,00

• Eierschwammerl a la Creme

  Kraut · Knödel

  Waldviertler Knödel, Senfkohl, Mohn

  € 29,00

• Pochierter Pfirsich

  Beeren

  Vanille, Kokos, Himbeere

  € 15,00

• Dreierlei Schokolade

  Sanddorn, Cashew

  € 15,00

• Karamelisierter Topaz Apfel

  Beeren

  Strudelteig, Zimt, Holunderbeeren

  € 15,00

• Sorbet Variation

  Beeren

  Beeren, Crumble

  € 12,00

• Affogato

  Eis

  Espresso, Vanilleeis

  € 8,00

• Comté

  Hibiskus, Pekanuss

  € 15,00

• Buxbaum Menü

  Karfiol

  4 Gänge: Geflämmter Wels, Karfiol, Rote Meerbarbe oder Rehrücken, Pfirsich. 5 Gänge 105 €. Weinbegleitung 48 € bzw. 60 €

  € 89,004 Gänge

• Chefs Menü

  Leber · Rind · Schokolade

  Pochierte Fin de Claire, gebratene Gänseleber, Seezunge, Australian Wagyu Striploin, Dreierlei Schokolade. 3 Gänge 90 €, 4 Gänge 120 €, 3 Gänge ohne Gänseleber, +30 € mit Wagyu. Weinbegleitung 45 € bzw. 60 €

  € 90,003 Gänge

• Lunch Menü Focaccia-Special

  Montag bis Freitag 11:00 bis 15:00 Uhr, frisch zubereitet

  € 9,90

• Tapas-Menü

  Donnerstag und Freitag ab 18:00 Uhr, ab 2 Personen. 4 Gänge 29 € pro Person, 5 Gänge 35 € pro Person

  € 29,004 Gänge

• New Years Dinner

  Um 17:00 Uhr 4-Gang-Menü 140 € pro Person, um 21:00 Uhr 6-Gang-Menü 230 € pro Person

  € 140,004 Gänge