Artner

• Eingemachte Ganslsuppe

  Knödel

  Bröselknödel, Wurzelgemüse

  € 9,00

• Gebratene Wiener Blutwurst

  Apfel · Kraut · Erdäpfel

  Apfel, Schnittlauchsauce, Kren, Rosmarinerdäpfel. Spitzkrautsalat zzgl. 5 €

  € 19,00

• Ausgelöstes Steirisches Backhendelhaxel

  gerührte Preiselbeeren

  € 18,00

• Alt Wiener Backfleisch

  Erdäpfel

  Salzburger Fleckvieh-Entrecôte, Senf und Kren, gerührte Preiselbeeren. Dazu wahlweise Erdäpfelsalat oder Petersilerdäpfeln zzgl. 7 €

  € 22,00

• 24 Stunden geschmortes Hüferschwanzl von der Kalbin

  Spinat · Trüffel · Erdäpfel

  Blaufränkisch-Jus, Blattspinat, Trüffel-Erdäpfelpüree

  € 35,00

• Ofenfrisches Gansl - Brust und Haxel

  Kraut · Knödel

  Waldviertler Erdäpfelknödel, Zweigelt-Rotkraut, Maroni, Preiselbeeren

  € 42,00

• Ochsenmarkknochen aus dem Feuer

  Rote Rüben

  Kräuterkruste, Rote Rüben, Röstbrot

  € 19,00

• Carpaccio von der Kalbin

  Pilze · Parmesan

  Gebratene Steinpilze, Rucola, Zitrone, Grana

  € 38,00

• Filet-Beef Tatar vom Simmentaler Rind

  Haustoast, Dottercreme, Wasabimayo. Zweiter Preis auf der Karte: 28 €

  € 22,00

• Gebratene Gänseleber

  Kürbis

  Holler-Zweierlei, Muskatkürbis-Mousselin

  € 29,00

• Carpaccio von Wildgarnelen

  Kokos-Zitronengras, Jalapeños, Gurken

  € 29,00

• Artischockenherzen

  Ziegenkäse

  Ziegenkäse, Kapuzinerblüten, Ajo Blanco

  € 19,00

• Geröstete Kalbsleber

  Erdäpfel

  Weiße Zwiebel, Erdäpfelpüree

  € 19,00

• Zart-Bitter-Haussalat

  Trüffel · Pilze

  Trüffel-Vinaigrette, geröstete Eierschwammerl, Kräuterkrustln

  € 17,00

• Steinpilzschaumsuppe

  knusprige Kümmelspatzen

  € 12,00

Simmentaler Kalbin, weibliche Rinder von ca. 24 Monaten.

• Wiener Zwiebel-Rostbraten

  Erdäpfel

  Zwiebeljus, Erdäpfelpüree

  € 29,00

• Steinpilz-Rostbraten

  Erdäpfel

  Grüner Pfeffer, Rosmarin-Erdäpfel

  € 48,00

• Rossini Rostbraten

  Leber · Erdäpfel

  Gänseleber, Granny Smith, Blaufränkisch-Jus, Erdäpfelpüree

  € 48,00

• Rib Eye

  300 g

  € 38,00

• Filetsteak

  230 g

  € 49,00

• Chateaubriand

  480 g für 2 Personen, ca. 45 Minuten Vorfreude

  € 89,00

• Angus Burger

  Käse · Trüffel

  200 g, Trüffelmayo, Cheddar, dreierlei Zwiebel, Gewürzgurke, Salatblatt

  € 23,00

ca. 45 Minuten Vorfreude.

• Côte de Boeuf

  Rind

  ca. 1000 bis 1300 g, Bone-in Rib Eye

  € 15,00pro 100 g

• Gebratene Gänseleber

  Granny Smith, Toast, Nussbutter-Hollandaise

  € 25,00

• Rosmarin-Erdäpfel

  € 8,00

• Erdäpfelpüree

  € 8,00

• Erdäpfelrösti

  € 8,00

• Hausgemachte Pommes

  € 8,00

• Kleiner Blattsalat

  € 7,00

• sautierter Blattspinat

  € 9,00

• buntes Marktgemüse

  € 9,00

• Pak Choi

  € 9,00

• geröstete Steinpilze und Eierschwammerl mit Karamell-Knoblauch

  € 18,00

• Artischockengemüse

  € 12,00

• Pimientos de Padron

  € 12,00

• Sauce Béarnaise

  € 5,00

• Pfeffer-Cognac-Rahmsauce

  € 5,00

• Blaufränkisch-Jus

  € 5,00

• Café de Paris-Butter

  € 5,00

• Kräuterbutter

  € 5,00

Fein marmoriert, bis zu 8 Monate gereift.

• Wiener Schnitzel

  Kalb · Erdäpfel

  vom besten Teil des Kalbes im Butterschmalz zubereitet, Erdäpfelsalat oder Petersilienerdäpfel, gerührte Preiselbeeren

  € 36,00

• Geröstete Kalbsleber

  Erdäpfel

  Weiße Zwiebel, Erdäpfelpüree. Zweiter Preis auf der Karte: 29 €

  € 19,00

• Kalbsbutterschnitzel

  Erbsen · Erdäpfel

  Zwiebeljus, Erdäpfelpüree, Erbsenschoten, Röstzwiebel

  € 29,00

• Geschmortes Paprika-Kalbsrahmgulasch

  Pilze · Nockerl

  Gremolatarahm, gebratene Steinpilze und Eierschwammerl, hausgemachte Butternockerl

  € 38,00

• Steinpilzrisotto

  Erbsen

  Steirischer Apfel-Balsam-Essig, Erbsenschoten, Pecorino

  € 29,00

• Rosa gebratene Filetscheiben vom Simmentaler Rind

  Pilze · Pommes

  geröstete Steinpilze und Eierschwammerl, Pfefferrahmsauce, hausgemachte Pommes, Pimientos de Padron

  € 49,00

• Saiblingsfilet „Müllerin“

  Artischocke · Erdäpfel

  aus dem Naturschutzgebiet Kalkalpe, braune Mandelbutter, Kapern, Artischockengemüse, Petersilienerdäpfel

  € 35,00

• Kaiserschmarrn

  Zwetschke

  Zwetschkenröster, Haselnusseis. Für 3 bis 5 Personen, 30 Minuten Vorfreude

  € 38,00

• Pfannenwarme Palatschinken

  Marille

  Rosenmarillenmarmelade

  € 7,00pro Stück

• Tiramisucreme

  Beeren

  Limoncello, Heidelbeeren, Bermuda-Rum

  € 10,00

• Ofenfrischer Apfelstrudel

  Eis

  Tahiti-Vanillecreme, Nougateis

  € 16,00

• Eis & Sorbet

  Beeren

  mit frischen Beeren

  Preis nicht angegeben

• Affogato

  Eis

  Espresso, Vanilleeis

  € 8,00

• Scroppino

  Sekt, Zitroneneis, Wodka

  € 14,00

• Pikante Weinbegleitung

  Salami · Schinken · Frischkäse · Käse

  Salami, Schinken, Frischkäse, Bergkäse, Sauergemüse, dazu Vinschgauer Hausbrot. Zweiter Preis auf der Karte: 28 €

  € 18,00

• Wiener Streifenschnitzerl

  Kalb

  vom Kalb Rosé, Ketchup und Mayo

  € 30,00