Wohlleben

Käse-Spätzle klassisch

mit kräftigem Bergkäse und hausgemachten Röstzwiebeln

Käse-Spätzle mit Speck

mit Bergkäse, saftigem Speck und hausgemachten Röstzwiebeln

Vorarlberger Käse-Spätzle

mit würzigem Räßkäse und hausgemachten Röstzwiebeln

Vorarlberger Käse-Spätzle mit Speck

mit würzigem Räßkäse, saftigem Speck und hausgemachten Röstzwiebeln

Schinken-Spätzle

mit Beinschinken in feiner Obers-Majoran-Sauce und frischem Jungzwiebel

Eier-Spätzle klassisch

mit zwei Bio-Eiern und frischem Schnittlauch garniert

Bauern-Spätzle herzhaft

Speck · Ei

mit zwei Bio-Eiern, saftigem Speck und feinem Schnittlauch garniert

Bauern-Spätzle deluxe

Speck · Ei

mit zwei Bio-Eiern, saftigem Speck, frischem Paprika, Pfefferoni und frischen Kräutern

Ziegenkäse-Spätzle herzhaft

Speck

mit würziger Ziegenkäsesauce, mit herzhaftem Speck, frischem, roten Paprika und gerösteten Kürbiskernen

Ziegenkäse-Spätzle

mit würziger Ziegenkäsesauce und frischem, rotem Paprika und gerösteten Kürbiskernen verfeinert

Camembert-Spätzle

in cremiger Lauch-Camembert-Sauce mit frischem Lauch und Kräutern garniert

Tre-Formaggi-Spätzle

Käse · Parmesan

mit kräftigem Blauschimmelkäse, herzhaftem Bergkäse und würzigem Parmesan, garniert mit frischen Jungzwiebeln

Spinat-Spätzle

wahlweise mit saftigem Beinschinken oder Bio-Schafskäse, frischem Blattspinat in feiner Bio-Obers-Sauce

Diabolo-Chili-Spätzle

Mozzarella

in scharfer hausgemachter Tomaten-Chili-Sauce, mit Bio-Mozzarella, frischen Tomatenstücken und Basilikum verfeinert

Feine Pilz-Spätzle

mit frischen Pilzen der Saison in feiner Bio-Obers-Sauce, und mit hausgemachter Kräuterbutter verfeinert

Prosciutto-Spätzle

Parmesan

mit Prosciutto, frischem Grana, rotem Paprika, verfeinert mit geriebenem Parmesan und frischem Rucola

Pesto-Spätzle

Parmesan

wahlweise mit hausgemachtem Spinat-Pesto bzw. Pesto der Saison, Parmesan und frischen Tomatenstücken

Schwaben-Spätzle

Speck · Wurst · Linsen

mit Bio-Linsen, saftigem Speck und gerösteten Frankfurter, mit Kräutern garniert

Französische Ratatouille-Spätzle

Ziegenkäse

mit hausgemachtem Ratatouille und frischem Ziegenkäse

Spanische Käse-Spätzle

Wurst

mit Bergkäse, würzigem Chorizo in Bio-Obers-Sauce und mit bunten Paprikastreifen verfeinert

Griechische Spätzle

Schafkäse · Zucchini · Spinat

mit Bio-Feta, frischen Zucchini und Bio-Oliven in feiner Blattspinat-Bio-Obers-Sauce

Italienische Spätzle

Salami · Mozzarella

mit herzhafter Salami inTomaten-Mozzarella-Sauce und mit frischem Oregano oder Basilikum

Vegane Käsli-Spätzle

mit feiner, veganer Käseersatz-Mischung und hausgemachten Röstzwiebeln

Vegane Käsli-„Chorizo“-Spätzle

mit veganer Käseersatz-Mischung, würziger, veganer „Bio-Chorizo“, frischem Paprika und hausgemachten Röstzwiebeln

Vegane Ratatouille-Spätzle

in hausgemachtem Ratatouille mit frischen Kräutern

Vegane Linsen-Spätze

mit Zwiebel, Bio-Linsen und hausgemachtem veganen Kräuterbutter-Ersatz verfeinert

Vegane Chili-Tomaten-Spätzle

Zucchini

in scharfer, hausgemachter Chili-Tomatensauce mit Zucchinistücken und frischen Kräutern

Vegane Spinat-“Feta”-Spätzle

in cremiger, veganer Bio-“Obers”-Sauce mit frischem Blattspinat und veganem Fetaersatz

Vegane Räuchertofu-Spätzle

fein gewürzt und mit frischem Gemüse der Saison in feiner, veganer Bio-“Obers”-Sauce zubereitet

Vegane Spätzle mit Pesto

wahlweise mit hausgemachtem Spinat-Pesto oder Pesto der Saison und frischen Tomatenstücken

Vegane Spätzle mit feinen Pilzen

mit frischen Pilzen der Saison in veganer Bio-“Obers”-Sauce und mit hausgemachtem Kräuterbutter-Ersatz verfeinert

Nuss-Spätzle (auch vegan)

Zwetschke

wahlweise mit geriebenen Bio-Haselnüssen, Bio-Walnüssen oder Bio-Mandeln dazu Zwetschkenröster Aufpreis bei Nussmix-Variante: 0,50 €

Mohn-Spätzle (auch vegan)

Zwetschke

mit feinem Bio-Blau-Mohn dazu Zwetschkenröster

Vanille-Zimt-Spätzle (auch vegan)

Apfel

mit Zimt, hausgemachtem Bourbon-Vanillezucker, dazu Apfelmus

Gemischte Blattsalate

mit Balsamico-Olivenöl- oder Balsamico-Kürbiskernöl-Dressing

Frischen gemischten Salat

mit Balsamico-Olivenöl oder Balsamico-Kürbiskernöl-Dressing

Suppe der Woche

frische Cremesuppe aus Gemüse der Saison

Herzhafte Rindsuppe

Nockerl

mit hausgemachtem Grießnockerl

Tomatencreme-Suppe

mit Bio-Obers & frischem Basilikum verfeinert

Vegane Linsencreme-Suppe

mit frischer Limone und Bio-Olivenöl verfeinert

Frische, sommerliche Kaltschale

(variierend) mit frischen Kräutern verfeinert

Gebratene Pilze der Saison (vegan)

mit veganer “Kräuterbutter” verfeinert

Prosciutto-Cantaloupemelonen Salat

auf frischem Blattsalat

Wassermelonen-Bio-Feta-Salat (auch vegan)

auf frischem Rucola verfeinert

Bio-Feta in knusprigem Speckmantel

auf mariniertem Tomaten-Rucola-Salat

Bauernsalat garniert

Käse

mit Bio-Oliven & frischemHirtenkäse

Vogerlsalat mit frischem Apfel (vegan)

& gerösteten Walnüssen (vegan)

Pia‘s Wohlleben-Salat

Überraschung meiner Köch:innen nach Art des Hauses

Rindsgulasch mit Bio-Spiegelei

Nockerl · Knödel

& hausgemachten Bio-Spätzle oder Serviettenknödel

Paprikahenderl, geschnetzelt

Nockerl · Knödel

in cremiger Paprikasauce & mit hausgemachten Bio-Spätzle oder Semmelknödel

Gebratene Hühnerstreifen

auf buntem Salatbouquet, mit feinem Balsamico-Kürbiskernöl-Dressing

Hausgemachte, geröstete Knödel

Ei

mit 2 Bio-Eiern, serviert mit frischem Blattsalat

Gefüllte Zucchini mit Tofu (vegan)

mit Bio-Räuchertofu-Gemüse-Füllung, serviert mit frischem, gemischtem Salat

Bourbon-Vanille-Eis

Kürbis

mit steirischem Kürbiskernöl, hausgemachtem Kürbiskrokant und Bio-Schlagobers garniert

Glutenfreies Schokoladeküchlein

mit Bio-Schlagobers, fein garniert

Veganer Bio-Karottenkuchen

mit frischer Bio-Zitronen-Cremeglasur und Ahorn-Sirup, fein garniert

Alt Wiener Kaiserschmarr’n

Zwetschke · Apfel

optional mit Rosinen, serviert mit Zwetschgenröster oder Apfelmus

2 hausgemachte Palatschinken

Marille

mit Bio-Marillenmarmelade oder Bio-Nougat-Haselnusscreme garniert

Pia´s Wohlleben Dessert-Mix-Teller

fein garniert, für 1-4 Personen

1 Port. Weißbrot

1 Port. Steirisches Kürbiskernöl

1 Port. Olivenöl

1 Extra Zutat