Restaurant zum weißen Rauchfangkehrer

• Rauchfangkehrers Carpacciovariation

  Beef · Lamb · Veal · Pistachio

  hauchdünne Scheiben vom Rind-, Lamm- und Kalbsrücken, Rucola, Pistazien, Pinien- und Bio-Kürbiskerne

  €23.90

• Beef Tartare vom Mostviertler Ochsen

  Egg

  Pfeffermayonnaise, Toast, Eigelb

  €25.90

• Blattsalate

  Goat's cheese · Pear

  gebackener Ziegenfrischkäse, Birne, Haselnusszwieback; vegetarisch

  €18.90

• Gebeizter Seesaibling vom Gut Dornau

  Cauliflower

  Traube, Karfiol, Verjus

  €24.90

• Rehbratwürstel

  Game · Cabbage · Potatoes

  Erdäpfelkäse, Spitzkraut, Hagebutte

  €24.90

• Rüben von Michael Bauer

  Beetroot · Beans

  Käferbohne, Brunnenkresse, Buchweizen; vegan

  €19.90

„Suppe mit Sinn“: mit jedem Teller Suppe geht 1 Euro an die Wiener Tafel.

• Pastinaken-Pilzcremesuppe

  Champignon-Duxelles, Knoblauchcrouton; vegan

  €9.90

• Rinderkraftsuppe

  Variation von Einlagen

  €10.90

• Gratinierter Kavalierspitz vom Mostviertler Ochsen

  Beef

  Kräutersemmelkren, Bouillongemüse

  €33.90

• Rauchfangkehrers Rindsgulasch von Bioistlogisch

  Spätzle

  Nockerl, Senfgurke

  €28.90

• Gefüllte Brust vom Sulmtaler Maishuhn

  Spinach · Gnocchi

  Schwarzbrotgnocchi, Walnuss, Spinat

  €29.90

• Rauchfangkehrers Wiener Schnitzel vom Gustino-Schweinsrücken

  Potatoes

  paniert mit Bio-Ei, souffliert in Butterschmalz, frittierte Petersilie und Erdäpfelsalat; Preiselbeeren Aufpreis 2,50 €

  €28.90

• Rauchfangkehrers Wiener Schnitzel vom Mühlviertler Milchkalb

  Potatoes

  paniert mit Bio-Ei, souffliert in Butterschmalz, frittierte Petersilie und Erdäpfelsalat; Preiselbeeren Aufpreis 2,50 €

  €35.90

• Cremiger Emmer

  Goat's cheese · Artichoke

  Artischocke, Paradeiser, „Chèvre blanc“ von Gut und Gern; vegetarisch

  €26.90

• Gebratenes Wallerfilet vom Gut Dornau

  Fish

  Räucherfond, Petersilienwurzel, Kren

  €36.90

• Gegrilltes Bio-Schweinskarree

  Plum · Potatoes

  Sellerie, Erdäpfel-Pavé, Zwetschke

  €31.90

• Gebratener Hokkaido von Michael Bauer

  Mushrooms · Chickpeas

  Kräuterseitling, Kichererbse, Salbeikrustel; vegan

  €25.90

• Glacierte und gefüllte Kalbsbrust

  Beans · Polenta

  eingelegter Kukuruz, Saubohne, Polentastangerl

  €36.90

• Auswahl an perfekt gereiften Käsen, 3 Sorten

  von Kuh, Schaf und Ziege; vegetarisch

  €19.90

• Auswahl an perfekt gereiften Käsen, 5 Sorten

  von Kuh, Schaf und Ziege; vegetarisch

  €23.90

Hauptgang: Gratinierter Kavalierspitz oder Wiener Schnitzel vom Gustino-Schweinsrücken. Dessert: Mousse von der Callebaut Kuvertüre mit Joghurt, Heidelbeere, Hafercrumble. Weinbegleitung (3 Gläser) für Entdecker 24,90 €, für Genießer 33,50 €, für Kenner 45,30 €.

• 4-Gang

  Carpacciovariation, Pastinaken-Pilzcremesuppe, Kavalierspitz oder Wiener Schnitzel vom Schweinsrücken, Mousse von der Callebaut Kuvertüre

  €59.50

• 3-Gang mit Suppe

  Pastinaken-Pilzcremesuppe, Hauptgang, Mousse

  €43.50

• 3-Gang mit Vorspeise

  Carpacciovariation, Hauptgang, Mousse

  €49.50

• Gedeck/Couvert

  pro Person; kleine Überraschung, Bio-Kürbiskerne, Butter, Bio-Brot der Bäckerei Steiner

  €5.50

• Musikbeitrag

  pro Person, abends im Stüberl, Klavierzimmer und Salon

  €3.50