OAK-107

• Tasting Menu

  6 Gänge, nur tischweise und ab 16:00 bestellbar; Upgrade Caviar +55 €

  €185.00

• Steak Menu

  4 Gänge, nur tischweise bestellbar: Beef Tartare, Kaisergranat Bisque, Filet 160 g, Schokolade & Haselnuss; Upgrade Beef Tartare & Kaviar +45 €, Upgrade Miyazaki Striploin 160 g +65 €

  €85.00

• Gedeck

  pro Person: Baguette, saisonale Butter, Alte-Kuh-Chorizo

  €5.00

• Beef Tartare

  handgeschnitten, mit Sauerteigbrot

  90 g 20 €, 180 g 35 €

• Beef Tartare & Kaviar

  90 g Tatar, 15 g Kaviar, Sauerteigbrot

  €68.00

• Kobe Carpaccio

  Original Kobe A5

  €32.00

• Capriccio Salat

  Aubergine

  €16.00

• Miyazaki Tataki

  Beef

  japanisches Wagyu A5

  €29.00

• Kaisergranat Bisque

  Seafood

  €18.00

• Stör

  Fish · Mushrooms · Spinach

  €22.00

• Wagyu Ravioli

  mit Kaisergranatschaum

  18 € oder 29 € (zwei Portionen, Größe nicht angegeben)

• Kalbsbries

  Spinach

  24 € (im PDF-Text an die Folgezeile geklebt, Zuordnung per Layout geprüft)

• Ribeye 300g

  Black Angus, Argentinien, wet aged

  €55.00

• Filet

  Beef

  Black Angus, Argentinien, wet aged

  160 g 38 €, 250 g 55 €

• Bone-In F1 Wagyu 700g-1.200g

  Irland, wet aged

  19 € pro 100 g

• F1 Wagyu Filet ca 200g

  Australien, wet aged

  €95.00

• Bone-In Ribeye ca. 900g

  Finnland, dry aged

  23 € pro 100 g

Wagyu A5, Präfektur Miyazaki, wet aged

• Denver Cut/ Teres Major / Chuck Eye 200g

  Beef

  43 € pro 100 g

• Filet ca 200-250g

  Beef

  95 € pro 100 g

• Striploin ca 250-300g

  Beef

  65 € pro 100 g

• Ribeye / Striploin ca 600g

  60 € pro 100 g

Wagyu A5, Präfektur Hyōgo, wet aged

• Picanha ca 250-300g

  Beef

  55 € pro 100 g

• Ribeye Cap ca 150-220g

  115 € pro 100 g

• Ribeye Heart ca 220-300g

  105 € pro 100 g

• Ponzu Kalbsbries

  €9.00

• Gegrillte Kaisergranat

  Seafood

  €12.00

• Cognac Pfeffer Sauce

  €8.00

• Gegrillte Wildentenleber

  €15.00

• Wilder Brokkoli & Mandeln

  €9.00

• Wagyu Beef Fries

  €7.00

• Echte Trüffel Fries

  €15.00

• Coleslaw

  €7.00

• Chorizo Kartoffelpüree

  €12.00

• Artischocke

  16 € oder 27 € (zwei Portionen, Größe nicht angegeben)

• Beilagensalat

  €7.00

• Caviar 15g & Kartoffel Mille-Feuille

  €55.00

• Pak Choi

  €8.00

• Stör

  Fish · Mushrooms · Spinach

  Gut Dornau

  €38.00

• Wagyu Ravioli

  Seafood · Peas

  €29.00

• Cheeseburger

  Beef · Fries

  250 g Wagyu & Black Angus, San-Simón-Käse, Beef Fries; Aufpreis Wildentenleber +15 €

  €28.00

• Artischocke

  Potatoes

  €27.00

• Brisket

  Beef · Sausage · Potatoes

  200 g US Black Angus, mit Chorizo-Kartoffelpüree und Kräutersalat

  €32.00

• Schweinerippen

  ca. 400 g Spanish Duroc Pork, St. Louis Ribs

  €32.00

• Rinderbacken

  Sausage · Broccoli · Potatoes

  400 g, mit Chorizo-Kartoffelpüree und wildem Brokkoli

  €45.00

• BBQ Variation ab 2 Personen

  Beef · Pork

  pro Person: Brisket, St.-Louis-Schweinerippen, Rinderbacken

  €45.00

• Bone Marrow Whiskey BBQ

  €4.00

• Habanero Peach

  €3.00

• BBQ

  €3.00

• Chimichurri

  €4.00

• Truffle Mayo

  €3.00

• Cognac Pepper Sauce

  €8.00

• Haselnuss & Schokolade

  Ice cream

  Blondie, Karamelleis

  €14.00

• Ananas & Baba au rhum

  €16.00

• Sorbet & Eis Variation

  €9.00