Jiu Ding Lou

V1 PiDanDouFu

Tofu · Egg

Seidentofu mit Century Egg und milder Sojasauce

V2 HuangGuaBanYouTiao

Frische, knackige Gurkenstücke mit knusprig frittierten Teigstangen

V3 LuNiuRou

Beef

Geschmortes Rindfleisch kalt serviert

V4 HongYouFengZhua

Chicken

Hühnerfüße in Chiliöl

V5 ZhaXiangLing

Tofu · Pork · Prawns

Frittierte Tofublattröllchen gefüllt mit Schweinefleisch und Shrimps; außen knusprig, innen zart

V6 YouMenSun

Frische Bambussprossen langsam geschmort

V7 XiangSuPaiGu

Pork

Marinierte Schweinerippchen; außen knusprig, innen saftig

V8 LiangBanNiuBaiYe

Beef

Fein geschnittener Rindermagen, mit Chiliöl-Marinade kalt serviert

V9 LuYouYu

Squid

Tintenfisch in Sojasauce langsam geschmort

V10 JiaoYanYaShe

Frittierte Entenzungen mit Salz und Pfeffer

V11 LiangBanHaiZhe

Feiner Quallensalat knackig und leicht gewürzt

V12 YanLuoBo

Traditionell eingelegter weißer Rettich mit süß-saurer Note

V13 FuQiFeiPian

Beef

Klassischer Sichuan-Salat aus Rindfleisch und Innereien

V14 KouShuiJi

Chicken

Ausgelöste Hühnerkeule mit scharfem Chiliöl

S01 XiHuNiuRouGeng

Beef · Tofu

Feine Rindfleischsuppe mit zartem Rindfleisch, Gemüse, Korriander und Tofu

S02 YuWanTang

Klare Suppe mit hausgemachten Fischbällchen

S03 HunTunTang

Prawns

Hausgemachte Wan Tan mit Garnelenfüllung in klarer Brühe

S04 ShouRouWanTang

Pork

Hausgemachte magere Schweinefleischbällchen in klarer Brühe

H01 HeiMiChaoFan

Pork · Rice

Schwarzer Reis, Schweinefleisch, Gemüse, Teigstange; Das Geheimnis des Hauses

H02 NuoMiFan

Rice · Cabbage

Gedämpfter Klebreis mit Fleischbrühe, eingelegtem Gemüse, Sauerkraut und frittiertem Teig

H03 ChaoFenGan

Pork · Squid · Egg · Cabbage

Gebratene Reisnudeln mit Ei, Schweinefleisch, getrocknetem Tintenfisch und Weißkohl

H04 ChaoNianGao

Sausage · Cabbage

Gebratene Reiskuchen mit Weißkohl und chinesischer Wurst

H05 ChaoMiDong

Pork

Gebratene Reispudding mit Schweinefleisch und Gemüse

H06 CongYouBanMian

Minced meat · Cabbage · Noodles

Nudeln mit Lauch-Knoblauch-Öl, Hackfleischbrühe, Sojasprossen und Sauerkraut

H07 JieCaiChaoFan

Rice

Gebratener Reis mit Senfblattgemüse

H08 QingTianBing

Pork

Goldbraun gebratenes Gebäck mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln

H09 GuoTie

Pork

Teigtaschen Schweinefleisch-Schnittlauch-Füllung; unten knusprig, innen saftig

H10 JasminReis

H11 SchwarzerReis

M01 Qing ZhengDuoBaoYu

Gedämpfter Steinbutt mit hausgemachter Sojasauce und Frühlingszwiebelöl

M02 XiangJianLuYu

Sea bass · Truffle

Gegrillter Wolfsbarsch mit frischem Gemüse und Trüffeln

M03 QingZhengXueYu

Cod

Gedämpfter Kabeljau mit hausgemachter Sojasauce und Frühlingszwiebelöl

M04 ZhaXiaoHuangYu

Kleine Gelbfische knusprig frittiert

M05 LiZhiXiaQiu

Prawns

Frittierte Garnelenbällchen in Lychee-Form

M06 JiangCongPangXie

Crab

Krabben mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

M07 BiFengTangDaXia

Prawns

Knusprige Garnelen mit geröstetem Knoblauch und Frühlingszwiebeln

M08 ChaoHaiLuo

Snails

Im Wok gebratene Meeresschnecken in Sojasauce

M09 HaiXianBao

Seafood

Meeresfrüchteeintopf mit Gemüse

F01 NuoMiXunYa

Duck

Langsam geräucherte Ente serviert auf Klebreis

F02 QingTianRouBang

Pork

Nach traditioneller Qingtian-Art geschmortes Pulled Pork

F03 SuanCaiChaoDaChang

Pork · Cabbage

Gebratener Schweinedarm mit eingelegtem Senfkohl

F04 TangCuPaiGu

Pork

Frittierte Schweinerippchen in süß-saurer Sauce; außen knusprig, innen zart

F05 ZhuSiXi

Pork

Innereien-Eintopf vom Schwein

F06 DongPoZhouZi

Pork

Langsam geschmorte, klassische Dongpo-Schweinstelze mit Bao Buns

F07 CongBaoZiRanYangRou

Lamb

Lammfleisch mit Kreuzkümmel und Frühlingszwiebeln

F08 XiangJianYangPai

Lamb

Mit Kreuzkümmel und Knoblauch marinierte Lammkronen

F09 GanBianNiuRou

Beef

Gebratenes Rindfleisch, knusprig angebraten mit süß-saurer Sauce

F10 SuanRongZhaJiChi

Chicken

Frittierte Hühnerflügel mit Knoblauch

F11 HeiJiaoNiuPaiGu

Beef

Rinder-Spareribs von der heißen Platte mit schwarzer Pfeffersauce

F12 HongShaoShiZiTou

Pork

Hausgemachte große Schweinefleischbällchen in Sojasauce

F13 HongShaoNiuNan

Beef

Zart geschmorter Rinderwadschinken nach traditioneller chinesischer Art

F14 NiuRouSiChaoDouYa

Beef

Gebratene Rindfleischstreifen mit knackigen Sojasprossen

G01 TieBanXiangYu

Frittierter Taro mit Fleisch-Sauce, serviert auf heißer Platte

G02 TieBanQieZi

Aubergine

Aubergine in Yuxiang-Sauce, serviert auf heißer Platte

G03 BaoCaiChaoDan

Egg · Cabbage

Im Wok gebratener Spitzkohl mit Ei

G04 MaPoDouFu

Tofu · Beans

Zarter Tofu in würziger, leicht scharfer Sauce mit Bohnenpaste geschmort

G05 ChaoShanYao

Chinesische Yamswurzel leicht angebraten

G06 SuanMiaoChaoRouSi

Pork

Knoblauchsprossen mit Schweinefleischstreifen

G07 XianGuQingCai

Mushrooms

Wok-Pak Choi mit Shiitake-Pilzen

G08 ChaoJieCai

Cabbage

Gebratener Senfkohl

G09 SuanRongKongXinCai

Spinach

Im Wok gebratener Wasserspinat mit Knoblauch

G10 JiuCaiDouFuGan

Tofu · Pork

Gebratener, geräucherter Tofu mit Bärlauch und Schweinefleisch

G11 SuanLaTuDouSi

Potatoes

Im Wok gebratene, fein geschnittene Kartoffelstreifen mit Chili-Essig-Sauce

N01 ZhaNiuNai

Frittierte Milchcreme mit knuspriger Hülle

N02 BingTangXueLiYinEr

Pear

Birnen-Silberohr-Suppe

N03 TangYuan

Klebreisbällchen mit schwarzer Sesamfüllung; ein traditionelles chinesisches Dessert