Handwerk

• Beef Tatar

  Truffle

  mit Stracciatella, Pane Carasau und schwarzem Trüffel

  €20.00

• Melanzani Oktopus

  mit Labneh und Mojo Rojo

  €13.00

• Caponata

  Aubergine

  mit Kapern, Oliven, Rosinen und geröstetem Weißbrot

  €9.00

• Herbstlicher Handwerk Salat

  Ricotta

  mit eingelegtem Gemüse, Vogerlsalat, Walnüssen und Honig

  €13.00

Pro verkaufter Suppe spendet das Lokal 1 € an die Tafel Österreich.

• Tafelspitz Bouillon

  mit Butterfrittaten oder Grießnockerl

  €7.00

• Gansl’ Einmachsuppe

  Dumplings

  mit Gansl-Ragout und Bröselknödel

  €8.00

• Oma’s Weidegans

  Dumplings · Apple

  Brust und Keule, Erdäpfelknödel, Bratapfel; Apfelrotkraut oder Pflaumenrotkraut

  €38.00

• Sous Vide Flanksteak

  Potatoes

  mit Zitronen-Labneh, Urkarotten und geräuchertem Erdäpfelpüree

  €24.00

• Alt Wiener Tafelspitz

  Spinach · Potatoes

  mit Wurzelgemüse, Cremespinat, Rösterdäpfeln, Schnittlauchsauce und Apfelkren

  €25.00

• Original Wiener Schnitzel

  Veal · Potatoes

  vom Kalb; mit Petersilienerdäpfeln oder Erdäpfel-Vogerlsalat

  €26.00

• Backhendl im Nest

  Potatoes

  mit Kürbiskernkruste und Erdäpfel-Vogerlsalat

  €25.00

• Gansl Burger, Gans was anderes

  Cabbage · Apple · Potatoes

  Pulled Gansl im Erdäpfel-Bun, mit Hash Brown Fries

  €20.00

• Kalbsschnitzel Milanese

  Parmesan

  €28.00

• Gegrillter Oktopus

  mit Selleriepüree, getrockneten Tomaten und Kräuterpesto

  €21.00

• Das Handwerk Brioche Toast

  Chicken · Egg · Cabbage · Fries

  mit knusprigem Chili-Hendl, asiatischem Omelette und Chili-Knoblauch-Fries

  €17.00

• Pochierte Lachsforelle

  mit Graupenrisotto

  €25.00

• Gegrillte Süßkartoffel

  Lentils

  vegan; mit Rotkrautjus und roter Linsencreme

  €22.00

• Pommes Frites

  €5.00

• Kleiner gemischter Salat

  €5.00

• Brotkorb

  €5.00

• Ketchup

  €1.00

• Mayonnaise

  €1.00

• Handwerk Kaiserschmarrn

  Plum · Apple

  mit Zwetschgenröster und Apfelmus

  €11.00

• Crème Brûlée

  Ice cream

  mit Szechuan-Pfeffer und Tonkabohnen-Eis

  €9.00

• Maroni Reis Reloaded

  mit Sauerkirsche, Baiser und Schlagobers

  €10.00