Fabios

Vitello tonnato

Veal

Zuppa di verdure con ceci e passatelli emiliani

Chickpeas

Carpaccio di filetto di manzo con cipolle di Tropea marinate, cavolfiore al forno e crema di mostarda

Beef · Cauliflower

Calamari fritti con pimento verde

Tartare di tonno con avocado, cetrioli e pane carasau sardo

Tuna

Stracciatella pugliese con zucca al forno e zucchine grigliate

Courgette

Arancini di riso fritto con prosciutto crudo, mozzarella e pesto pomodori, basilico

Rice

Mezzi paccheri di Gragnano al pomodoro e polpettine di vitello

Veal · Noodles

Guancia di maiale iberico brasata al vino rosso con polenta cacio e pepe

Pork

Insalata niçoise

Tuna · Potatoes · Anchovies · Egg

Insalata alla Cesare con tagliata di pollo, fiori di capperi, pancetta e chips di tramezzino tostato

Chicken · Bacon

Carpaccio di cuore di carciofi al vapore con fagiolini verdi marinati alle erbe

Artichoke · Beans

Polipo alla griglia con insalata di cannellini e cetrioli, al limone d'Amalfi e menta

Octopus · Beans

Zuppa di pesce ligure con molluschi misti

Fish · Seafood

Carpaccio di pesce spada crudo con crema di pimento al Fogolar e chips di patate

Fish

Melanzane alla parmigiana

Mozzarella

Cuori di carciofi alla griglia con crema di formaggio di pecora e limone salato

Artichoke · Feta

Fiori di zucca ripieni di ricotta dolce su salsa di pomodoro cuore di bue

Courgette

Cappellacci fatti in casa ripieni di polipo brasato e patate con sughetto di seppia nera

Octopus

Gnocchi di patate fatti in casa con pesto genovese e fagiolini verdi

Beans

Pici toscani con ragù di cinghiale nostrano e rosmarino

Game · Noodles

Risotto con porcini e caciotta fresca Montefeltro Cau & Spada

Mushrooms · Cheese · Rice

Filetto di manzo 200 gr. (Angus / Uruguay)

Rib eye 250 gr. (Angus / Uruguay)

Cotoletta di vitello 280 gr. (Bestiame grigio / Italia)

Veal

Cotoletta di maiale 240 gr. (Iberico / Spagna)

Pork

Filetto di branzino con cavatelli, pomodori al forno, capperi e basilico

Noodles

Filetto di rombo arrosto con crema di cavolfiore, vongole veraci e salsa allo zafferano

Fish · Cauliflower · Seafood

Sogliola intera con burro ai fiori di capperi e purè di patate

Fish

Petto di pollo ripieno di focaccia, barbabietole rosse brasate e limone salato

Chicken · Beetroot

Fegato alla veneziana

Liver · Potatoes

Cotoletta di agnello al Fogolar con croque alle cipolle bianche e cime di rapa

Lamb

Verdure alla griglia

Spinaci

Spinach

Patate al rosmarino

Patate fritte

Fries