YOU im Le Mérdien

• Gedeck

  Frisch gebackenes Sauerteigbrot, Fleur de Sel, Tomatenbutter

  € 10,00

• Crostini

  Ricotta · Melanzani

  Melanzani, Ricotta, Minze

  € 12,00

• Paprika-Bergkäse-Kroketten

  Gurken-Relish, Kren-Mayonnaise

  € 12,00

• Wagyu Käsekrainer

  frischer Kren, karamellisierte Zwiebel, Baguette

  € 20,00

• Kichererbsen-Creme

  Bohnen

  lauwarmes Pitabrot, Edamame-Kichererbsen-Salat, Taggiasca-Oliven

  € 13,00

• Alpen Tapas

  Schinken

  Luftgetrockneter Vulcano-Schinken, Oliven, Gran Formaggio

  € 17,00

• Seesaibling

  roh marinierter heimischer Seesaibling, Weinbergpfirsich, Creme vom Ofenpaprika, geröstete Maiskerne, eingelegte Senfgurke

  € 19,00

• Beef Tartare

  Ei · Erdäpfel

  handgeschnitten vom österreichischen Alpenrind, grüne Pfeffer-Mayonnaise, Schalotten, confiertes Eigelb, Kartoffel-Briochetoast

  € 25,00

• Melanzani Tartar

  grüne Pfeffer-Mayonnaise, hausgemachtes Focaccia, Senfkaviar, Kresse

  € 17,00

• Dreierlei Karfiol

  eingelegt, mariniert, Püree, Romanesco, Pfirsichdressing, Chili-Crunch-Öl

  € 15,00

• Karottenvelouté

  Ingwer, Kokos, Harissa, schwarzer Sesam

  € 12,00

• Gelbe Linsensuppe

  Bohnen

  Fisolen, Salzzitronen

  € 12,00

• Sommerliche Wiesenhühnersuppe

  Knödel · Nockerl

  luftiger Leberknödel, Grießnockerl, buntes Gemüse

  € 13,00

Der Reiter „are very hungry“ der Karte.

• Signature by the Chef: 4 Gänge

  Saibling · Zander

  Seesaibling, Gurken-Melonen-Kaltschale, Hauptgang nach Wahl (Iberico Pluma oder Zanderfilet), „The Kaisers Favorite“

  € 79,00

• YOU Bowl

  Schafkäse · Zucchini · Zwetschke

  marinierte Zucchini, Zitronen-Feta-Creme, eingelegte Zwetschge, süß-saurer Fenchel, Walnuss-Pesto und Krokant, Pumpernickel

  € 15,00

• You Salat

  Lachs · Forelle · Parmesan · Erdäpfel

  Lachsforelle vom Gut Dornau, Castelfranco und Radicchio Treviso, Kartoffel-Espuma, Grana Padano, Croûtons

  € 20,00

• Chinakohl

  Pistazie

  Tahini, eingelegte rote Zwiebel, Pistazien, Chili-Crunch-Öl

  € 18,00

• Zander

  Zucchini · Quinoa

  gegrilltes Zanderfilet aus dem Böhmerwald, gefüllte Zucchini, Quinoa, leichter Zitronen-Buttermilchsud

  € 39,00

• Hokkaido-Kürbis-Gnocchi

  Salbei-Nussbutter, steirische Kürbiskerne, Kürbiskernöl

  € 19,00

• Pappardelle

  langsam geschmorte Ochsenschulter, gereifter Manchego, gerösteter Zuckermais

  € 23,00

• Iberico Pluma

  Schwein · Süßkartoffel

  spanisches Schweinefleisch, Paprika-Jus, Süßkartoffelcreme, gerösteter Pak Choi

  € 44,00

• Dry Aged Ribeye Steak

  Kürbis

  ca. 280 g, 21 Tage Dry Aged, Schalotten-Schnitte, geschmortes Karottenpüree, pickelter Hokkaidokürbis

  € 49,00

• Dry Aged Filet Steak

  Kürbis

  ca. 200 g, 21 Tage Dry Aged, Schalotten-Schnitte, geschmortes Karottenpüree, pickelter Hokkaidokürbis

  € 55,00

• Brioche Wagyu Burger

  Trüffel · Spinat · Pommes

  100 % Wagyu Beef aus Österreich, Brioche, Trüffelmayonnaise, Provolone, Baby-Spinat, karamellisierte Zwiebel, Pommes

  € 29,00

• Wiener Schnitzel

  Kalb · Erdäpfel

  österreichisches Milchkalb, Kartoffelsalat, Preiselbeere, Zitrone

  € 36,00

• Classic Clubhouse Sandwich

  Huhn · Speck · Ei · Pommes

  steirische Maishendlbrust, Marie-Rose-Sauce, Speck, Tomate, Salat, Ei, French Fries

  € 26,00

• Backhendl Royal

  Erdäpfel

  knuspriges Hendlfilet Supreme, Kartoffelsalat, Feldsalat, Kernöl

  € 32,00

• French Fries

  € 9,00

• Petersilien-Erdäpfel

  € 9,00

• Kleiner gemischter Salat

  € 9,00

• Pimientos de Padrón

  € 10,00

• Focaccia (hausgemacht)

  € 10,00

• Extra King Prawns

  € 16,00

• Trüffelmayonnaise

  € 3,00

• Kinder Wiener Schnitzel

  Kalb · Pommes

  Wiener Schnitzel vom Kalb, French Fries

  € 18,00

• Rohkost

  Gurken, Tomaten, Karottensticks

  € 9,00

• Kinder Pasta Pomodoro

  € 13,00

• Kinder Pasta Bolognese

  € 15,00

• The Kaisers Favorite

  Topfen · Marille

  Marille, Topfen, Zitrone

  € 14,00

• Tropical Tiramisu

  Mango

  Kokos-Mango-Tiramisu, Mangoeis, Mangoragout

  € 15,00

• Herbst Crème brûlée

  Zwetschke

  Zimt, Zwetschke, Nussbuttereis

  € 16,00

• Twisted Strawberry

  Schokolade · Beeren · Eis

  Macaea-Schokoladenmousse, Erdbeere, tasmanischer Bergpfeffer, Sorbet, Balsamico-Reduktion

  € 15,00

• Österreichische Käse-Variation

  erlesene Auswahl österreichischer Hart- und Weichkäsesorten (ca. 100 g), Trauben, Walnüsse, Chutney

  € 18,00

• Le Scoop

  Schokolade · Beeren · Apfel

  je Kugel: Bourbon-Vanille, Valrhona-Schokolade, Erdbeere, Himbeere oder Apfelstrudel

  € 4,00

• Hot Love

  Eis

  Bourbon-Vanilleeis, heißes Himbeerkompott, Schlagobers

  € 14,00

• Cherry in the Cloud

  Amarena-Kirschen, Vanille- und Butterkekseis, Crumble, Zuckerwatte, Schlagobers

  € 15,00

• Banana Dream

  Schokolade

  Bourbon-Vanille- und Schokoladeneis, gebrannte Mandeln, cremige Schokoladensauce, Schlagobers

  € 14,00

• Iced Coffee

  Eis

  Illy Espresso, Bourbon-Vanilleeis, Schlagobers

  € 13,00

• Exotic Dream

  Mango

  Kokosnusseis, frische Mango und Melone, Passionsfrucht, Passoa-Likör

  € 15,00