Veranda Brasserie & Bar

Österreichische Antipasti

Fisch · Schinken · Wurst · Käse

geräucherter Wels, Vulcano-Rohschinken, Mini-Kabanossi, Bio-Bergkäse, Senfkaviar, Liptauer, eingelegtes Gemüse, Joseph-Bio-Brot

Käseselektion

Nüsse, Senfkaviar, Chutney, eingelegtes Gemüse, Joseph-Bio-Brot

Alpenkaviar aus Österreich, 30 g

Fisch · Ei

Blinis, Sauerrahm mit gebeiztem Bio-Eigelb und Schnittlauch; mit 2 Gläsern Laurent-Perrier La Cuvée Brut 115 €, mit 2 Beluga Gold Line Wodka 129 €

Beef Tatar vom Bio-Rind, 90 g

Ei

Kräutermarinade, gebeiztes Bio-Eigelb, frittierte Kapern, Bio-Brioche oder Sauerteigbrot

Gebackene Hühnerstreifen vom Bio-Huhn

Erdäpfel-Vogerlsalat oder Pommes, Cocktailsauce

Carpaccio von der Verrano Steckrübe

vegan; Walnuss, Salzzitronen-Senfkaviar, Vogelbeere, Röstbrotchips

Sans Souci Salat

Ei · Parmesan

pochiertes Bio-Ei, Vogelbeeren, Salatherzen, Croûtons, Grana

Hausgebeizte Radlberger-Lachsforelle

Reis

schwarze Knoblauch-Mayonnaise, gepuffter Österreis, Wiener Miso, Zitrusfrüchte

Hausgemachte Rindsuppe

Bio-Rindfleisch, Frittaten, Wurzelgemüse

Hokkaidokürbis Cremesuppe

Kürbiskernpesto, Croûtons

Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb

Erdäpfel

hausgemachter Erdäpfel-Vogerlsalat, Preiselbeerkompott, Zitrone

Rosa gegarte Lammkrone

Zwetschke · Polenta

Nusskruste, geflämmte weiße Polenta, Pflaume, Puntarelle

Bio-Rinderfiletsteak, 180 g

Pommes

Pommes Frites, mediterranes Grillgemüse, Rinderjus; optional White-Panther-Gebirgsgarnelen pro Stück 3,50 €

Gebratenes Wiener Wels Filet von Blün

paprizierter Räucherfischsud, Pizoken, Wurzelgemüse

Konfierte Entenkeule

Kraut

Rahmwirsing, Ofen-Topinambur, Beurre rouge

Geröstete & glasierte Bio-Hühnerleber

Pilze · Beeren · Erdäpfel

gebackene Champignons, Senfgurken-Relish, Heidelbeere, Kartoffelpüree

Sans Souci Steak Sandwich

Käse · Pommes

Bio-Rinderfilet, Rucola, Estragonsenf-Mayonnaise, Bergkäse, karamellisierte Zwiebel, Pommes Frites

Hausgemachte Gnocchi

Kraut

vegan; Kohl, Maroni, Salbei-Béchamel

Geschmorter-Butternusskürbis-Ofenkäse

Preiselbeeren, spicy Kürbiskerne, süß-saurer Kürbis, Joseph-Sauerteigbrot

Pommes Frites

Erdäpfelnussbutter-Püree

Hausgemachter Erdäpfel-Vogerl-Salat

Gegrilltes Gemüse

Bunter Blattsalat

vegan

Zotterschokoladenmousse

Pistazie

Wiener Miso-Salzkaramell, Pistazie, Physalis

Hausgemachte Topfenknödel

Apfel

Zubereitungszeit etwa 20 Minuten; Apfel-Zimt-Ragout, Yuzu-Chantilly, Butter-Szechuanpfeffer-Brösel

Baba au Stroh-Rum

Zwetschke · Eis

pochierte Zwetschke, hausgemachtes Zimteis, Pekannuss

Sorbet Variation

vegan; Marille-Daiquiri, Gurke-Holunder-Gin, Erdbeere-Minze

Eiscreme- oder Sorbet-Kugel

pro Kugel

Käseselektion

Nüsse, Senfkaviar, Chutney, eingelegtes Gemüse, Joseph-Bio-Brot

Österreichische Antipasti

Fisch · Schinken · Wurst · Käse

wie bei den Vorspeisen

Käseselektion

wie beim Finale

Alpenkaviar aus Österreich, 30 g

Fisch · Ei

Blinis, Sauerrahm mit gebeiztem Bio-Eigelb; mit 2 Gläsern Laurent-Perrier 115 €, mit 2 Shots Beluga Gold Line Wodka 129 €

Filetstücke von der gebratenen Forelle

125 g in der Dose, Aufguss mit rosa Pfeffer und Thymian, getoastetes Joseph-Bio-Brot

Filetstücke vom heimischen Saibling

125 g in der Dose, Aufguss mit Zitrone, getoastetes Joseph-Bio-Brot

Sizilianische Caponata mit getoastetem Bio-Brot

Gemüse mit Tomatensauce

Grüne Aperitivo-Oliven

Nocellara del Belice

Geröstete sizilianische Salz-Mandeln

Joseph Bio-Brot

gesalzene Butter, Liptauer

Xocolat Pralinen

Schokolade

Himbeere, Pistazien-Nougat, Haselnuss, Blondie