Soula

Beet Tatar

Rote Rüben · Kichererbsen · Reis

Rote Rübe, Reis, Kichererbsen, Tomaten-„Eidotter“, Kapern, mit Bio-Sauerteigbrot

Soula Sticks

Tofu

Tofu, Noriblätter, Tamari-Glaze, Sesam, Jungzwiebel

Kleines Saftgulasch

Pflanzliches Fleisch

mit Sojaschnetzel und Bio-Roggenmischbrot

Fried Olives

gebackene grüne Oliven in Panko mit Chili-Lemon-Aioli-Dip

Blunz’n Tascherl

3 Stück, aus Hülsenfrüchten in Wantan-Teig, mit Zwiebelsenf und Kren

Pimientos

Erdnuss

mit Miso-Mayo und Sesam

Buntes Rüben Carpaccio

Rote Rüben

gelbe Rüben, Chioggia-Rüben, Wildkräuter, karamellisierte Walnüsse, Sesamöl

Spiralerdäpfel-Chips

mit Dip nach Wahl

Frittatensuppe

mit kräftiger Gemüsesuppe

Ka’pressknödelsuppe

Semmelknödel mit pflanzlichem Schmelz in Gemüsesuppe

Eierschwammerlcremesuppe

mit pflanzlicher Obershaube

Gemischter Blattsalat

Blattsalat, Tomate, Gurke

Erdäpfelsalat

Gurkenrahmsalat

Gemischter Salat

Erdäpfel

gemischter Blattsalat, Erdäpfelsalat, Gurkenrahmsalat

„Schwein gehabt“

Pflanzliches Fleisch · Kraut · Knödel

hausgemachter Seitanbraten mit knuspriger Kruste, dazu Serviettenknödel und Sauerkraut

Zwiebelrostbraten

Pflanzliches Fleisch · Erdäpfel

Sojabraten mit Braterdäpfeln, Röstzwiebel und Fächergurkerl

Saftgulasch

Pflanzliches Fleisch · Knödel

mit Sojaschnetzel, Serviettenknödel und Fächergurkerl

Tofu Nori

Erdäpfel

Tofu-Nori-Filet auf Zitronengras-Ingwer-Erdäpfelpüree mit Pak Choi und Algenkaviar

Quesabirria Tacos

Pilze · Avocado

3 Maistortillas, Austernpilze in Birria-Sauce, pflanzlicher Schmelz, Consommé, Guacamole

Eierschwammerl à la Crème

Polenta

papriziert, mit gebratenen Thymian-Polentaschnitten

Steinpilzrisotto

mit karamellisiertem Chicorée, Erbsenkresse und Babymangold

Ka’pressknödel

Semmelknödel mit pflanzlichem Schmelz auf gemischtem Blattsalat

Gerösteter Kürbis Salat

Apfel

Hokkaido-Kürbis, Apfel, Pflücksalat, karamellisierte Walnüsse, rote Zwiebel, Tahini-Kernöl-Dressing

Braterdäpfel

Sauerkraut

Serviettenknödel

Bio Sauerteigbrot

Bio Roggenmischbrot

von MORIZ

Dips

Ketchup, Senf, Preiselbeeren; hausgemacht: Mayo, Knoblauchmayo, Sauce Tatare, Miso-Mayo, Chili-Lemon-Aioli-Dip

Guacamole

Avocado

Kaiserschmarrn

Zwetschke

mit Rosinen, Zero-Rum und Zwetschkenröster; mindestens 20 Minuten Wartezeit

Cheesecake

Beeren

auf Sojabasis mit glutenfreiem Boden und Himbeersauce

Nougat-Schokokuchen

mit Haselnüssen, Ganache und Nougatcreme

Zwetschkenknödel

2 Stück, pflanzlicher „Topfen“-Teig, süße Nussbrösel; mindestens 15 Minuten Wartezeit

Palatschinken Marillenmarmelade

Palatschinken Schoko-Nuss & Zero-Rum

Palatschinken Plantbased Nutella

Eispalatschinke

Eis

Dessert der Woche

wechselt wöchentlich

Kugel Vanilleeis

Bio-Vanilleeis auf Kokosbasis von MORIZ