Ristorante Al Borgo

Carpaccio di Zucca sottile e Pesce Spada affumicato

Carpaccio von Kürbis und Schwertfisch, schwarzer Knoblauchmayonnaise und Brunnenkresse

Carpaccio di Manzo con salsa d'asiago

Rind · Kürbis

Rinder-Carpaccio mit Asiago-Sauce, süß-saurem Ofenkürbis und gerösteten Walnüssen

Ravioli di zucca con crema di pecorino e tartufo nero

Kürbisravioli mit Pecorino Sauce und schwarzen Trüffeln

Garganelli con crema di zucca, gamberi

Käse

Garganelli mit Kürbiscreme, Garnelen, Taleggio-Käse Tropfen und Pulver aus schwarzen Oliven

Guazzetto di zucca e coda di rospo

Kürbis-Seeteufel-Ragout mit Mini-Karotten und knusprigen Brotchips mit süßem Knoblauch

Agnello grigliato, crema di zucca

Lamm · Erdäpfel

Gegrillte Lammkoteletts mit Kürbiscreme, Kartoffeln mit Orangennote und Marsala-Jus

Carpaccio manzo agli agrumi

Rind · Parmesan

Rindercarpaccio in Zitrusfrüchten mariniert, Carasau-Brot, Rucola-Mousse und Parmesankäse

Carpaccio di spada affumicato

Birne

Geräuchertes Schwertfisch-Carpaccio mit süß-sauren Birnen, Limetten-Balsamico-Essig und gerösteten Mandeln

Gamberi in crosta di pane e anacardi

Kürbis

Garnelen in Brot und Cashewnuss Kruste, Kürbis-Orangen-Creme, Balsamico-Dressing und Tarallo-Crumble

Capesante con julienne di finocchi

Gegrillte Jakobsmuscheln mit Julienne-Fenchel, Orangen, Taggiasca-Oliven und Basilikumgelee

Rustico Italiano

Salami · Schinken · Mozzarella

Italienischer Aufschnitt (Salami Napoli, Parmaschinken, Porchetta und Büffelkäse)

Insalata mista con caprino tiepido

Ziegenkäse

Vegetarisch: Gemischter Salat mit warmem Ziegenkäse, Cashewnüssen und Passionsfruchtdressing

Zuppa di pesce Marechiaro

Fisch

Fischsuppe

Zuppa di pomodoro con fonduta di parmigiano

Vegetarisch: Tomatensuppe mit Parmesanfondue

Vellutata di zucchine al profumo di agrumi e menta

Zucchini

Vegetarisch: Zucchinisuppe mit Zitrus- und Minzaroma

Spaghetti alla chitarra con frutti di mare

Meeresfrüchte

Spaghetti mit Meeresfrüchten in Tomatensauce

Mezze maniche con salsa allo zafferano, gamberi e melanzane

Mezze Maniche Pasta mit Safransauce, Garnelen und Auberginen

Tagliolini del Borgo con il vero ragù bolognese

Faschiertes

Tagliolini mit original Fleischsauce

Risotto con coda di rospo e moscardini

Reis

Risotto mit Seeteufel und Baby-Oktopus, Kirschtomaten und Petersiliengelee

Tagliatelle verdi, pesto di basilico, straccetti di vitello

Kalb

Grüne Tagliatelle mit Basilikum Pesto, Kalbsstreifen, Mandel-Oliven-Crumble und Kirschtomaten Confit

Cannelloni al forno ripieni di crema di ricotta

Mozzarella · Zucchini

Vegetarisch: Gebackene Cannelloni, gefüllt mit Ricotta Creme und Büffelmozzarella, Zitronen-Zucchini mit gelber Tomatensauce

Spaghetti pomodoro e basilico

Vegetarisch: Spaghetti mit Tomaten und Basilikum

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Vegetarisch: Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Chili

Penne all'arrabbiata

Vegetarisch: Teigwaren auf "leidenschaftliche" Art

Gamberi oppure calamari grigliati con insalata

Gegrillte Garnelen oder Calamari mit Salat

Filetto di tonno in panure di pane nero alle erbe

Thunfisch

Thunfischfilet in Kräuter-Schwarzbrotkruste, Fenchel-Lauch-Creme mit gebratenem Chicorée

Polpo grigliato su crema di peperoni arrostiti

Oktopus · Mozzarella

Gegrillter Oktopus auf gerösteter Paprika Creme, Büffelmozzarella-Mousse, Basilikum-Korallenwaffel und Limetten-Sellerie-Tropfen

Grigliata di pesce con insalata mista marinata

Garnelen · Calamari

Gegrillte gemischte Fische (Garnelen, Tintenfisch, Seeteufel und Fischfilet) mit gemischtem Salat in Öl und Zitrone mariniert

Branzino per 2 persone in crosta di sale di Sicilia

Spinat · Erdäpfel

Wolfsbarsch in sizilianischer Salzkruste oder gegrillt für 2 Personen (ca. 850 bis 900 g) mit Spinat und Rosmarinkartoffeln

Involtino di pollo ripieno con spinaci, caprino e pinoli

Huhn · Spinat · Ziegenkäse · Erdäpfel

Hühnchenrolle sous vide gegart, gefüllt mit Spinat, Ziegenkäse und gerösteten Pinienkernen, dazu Kartoffelpüree mit Joghurt und Zucchini

Costolette d'agnello con crema di melanzane

Lamm

Lammkoteletts mit Auberginencreme, Orangen-Portwein-Demi-Glace, karamellisiertem Zwiebelmousse und Taggiasca-Oliven-Crumble

Tagliata di Angus con rucola e scaglie di parmigiano

Erdäpfel

Angus-Steak mit Rucola Salat, Parmesan Flocken und rustikalen Rosmarinkartoffeln

"Carne del Borgo" Filetto di manzo alla griglia

Rind · Trüffel · Erdäpfel

Gegrilltes Rinderfilet mit Trüffelsauce und rustikalen Rosmarinkartoffeln

Tiramisù classico

Bavarese all'Ananas

Ananas-Bavarese Creme, Karamell mit dunklem Rum und Vanille, Kokos-Mandel-Crumble

Pannacotta al Mango

Mango Panna Cotta mit Fruchtsauce und frischen Früchten

Tartellette alla Crema

Törtchen mit Blutorangencreme und Negroni-Glasur

Dolce in bicchiere: Ricotta e Pere

Birne

Ricotta und Birnen mit schwarzen Kirschen und Schokoladenkeks

Tartufo di bianco Gelato

Weißes Trüffeleis mit dunkler Füllung, übergossen mit Amaretto Likör

Soufflé di cioccolato caldo

Schokolade

Warmes Schokosoufflé mit flüssigem Schokokern und Minz-Weiße Schokolade Sauce

Formaggio, Käse Variation