R&Bar Weinskandal

Sauerteigbrot von Ährnstl

mit Lingenauer Rohmilchbutter

Käse

Bergkäse, Schwarzes Schaf, Infiltrato al vino rosso

Charcuterie

mit Eingelegtem

Polenta-Parmesan-Fries

mit Romesco-Aioli und geräuchertem Paprika

Oliven

mit wildem Oregano

Stracciatella

mit Pfirsich und Crispy Chili Crunch

Mangalitza-Karree

Forelle

mit Räucherforellencreme, Kapern, Senfkaviar

Rote Rübe

Käse · Feige

mit Feige, Blauschimmelkäse und Piemonteser Haselnüssen

Zucchini-Erdäpfel-Rösti

Ricotta

mit Ricotta und Fenchel-Kräutersalat

Croquetas de Blunzengröstl

Glacierte Hühnerherzen

Pilze · Bohnen

mit Eierschwammerl und Bohnen

Lammmoussaka im Tontopf

mit griechischem Fladenbrot

Wagyu Steak

vom Demeterhof Bernold, mit konfierter Knoblauchmayo

Madeleines

mit Zitronencreme

Tartufo

Schokolade

Schokolade, Buchweizen, Haselnusspraline