OAK-107

• Tasting Menu

  6 Gänge, nur tischweise und ab 16:00 bestellbar; Upgrade Caviar +55 €

  € 185,00

• Steak Menu

  4 Gänge, nur tischweise bestellbar: Beef Tartare, Kaisergranat Bisque, Filet 160 g, Schokolade & Haselnuss; Upgrade Beef Tartare & Kaviar +45 €, Upgrade Miyazaki Striploin 160 g +65 €

  € 85,00

• Gedeck

  pro Person: Baguette, saisonale Butter, Alte-Kuh-Chorizo

  € 5,00

• Beef Tartare

  handgeschnitten, mit Sauerteigbrot

  90 g 20 €, 180 g 35 €

• Beef Tartare & Kaviar

  90 g Tatar, 15 g Kaviar, Sauerteigbrot

  € 68,00

• Kobe Carpaccio

  Original Kobe A5

  € 32,00

• Capriccio Salat

  Melanzani

  € 16,00

• Miyazaki Tataki

  Rind

  japanisches Wagyu A5

  € 29,00

• Kaisergranat Bisque

  Meeresfrüchte

  € 18,00

• Stör

  Fisch · Pilze · Spinat

  € 22,00

• Wagyu Ravioli

  mit Kaisergranatschaum

  18 € oder 29 € (zwei Portionen, Größe nicht angegeben)

• Kalbsbries

  Spinat

  24 € (im PDF-Text an die Folgezeile geklebt, Zuordnung per Layout geprüft)

• Ribeye 300g

  Black Angus, Argentinien, wet aged

  € 55,00

• Filet

  Rind

  Black Angus, Argentinien, wet aged

  160 g 38 €, 250 g 55 €

• Bone-In F1 Wagyu 700g-1.200g

  Irland, wet aged

  19 € pro 100 g

• F1 Wagyu Filet ca 200g

  Australien, wet aged

  € 95,00

• Bone-In Ribeye ca. 900g

  Finnland, dry aged

  23 € pro 100 g

Wagyu A5, Präfektur Miyazaki, wet aged

• Denver Cut/ Teres Major / Chuck Eye 200g

  Rind

  43 € pro 100 g

• Filet ca 200-250g

  Rind

  95 € pro 100 g

• Striploin ca 250-300g

  Rind

  65 € pro 100 g

• Ribeye / Striploin ca 600g

  60 € pro 100 g

Wagyu A5, Präfektur Hyōgo, wet aged

• Picanha ca 250-300g

  Rind

  55 € pro 100 g

• Ribeye Cap ca 150-220g

  115 € pro 100 g

• Ribeye Heart ca 220-300g

  105 € pro 100 g

• Ponzu Kalbsbries

  € 9,00

• Gegrillte Kaisergranat

  Meeresfrüchte

  € 12,00

• Cognac Pfeffer Sauce

  € 8,00

• Gegrillte Wildentenleber

  € 15,00

• Wilder Brokkoli & Mandeln

  € 9,00

• Wagyu Beef Fries

  € 7,00

• Echte Trüffel Fries

  € 15,00

• Coleslaw

  € 7,00

• Chorizo Kartoffelpüree

  € 12,00

• Artischocke

  16 € oder 27 € (zwei Portionen, Größe nicht angegeben)

• Beilagensalat

  € 7,00

• Caviar 15g & Kartoffel Mille-Feuille

  € 55,00

• Pak Choi

  € 8,00

• Stör

  Fisch · Pilze · Spinat

  Gut Dornau

  € 38,00

• Wagyu Ravioli

  Meeresfrüchte · Erbsen

  € 29,00

• Cheeseburger

  Rind · Pommes

  250 g Wagyu & Black Angus, San-Simón-Käse, Beef Fries; Aufpreis Wildentenleber +15 €

  € 28,00

• Artischocke

  Erdäpfel

  € 27,00

• Brisket

  Rind · Wurst · Erdäpfel

  200 g US Black Angus, mit Chorizo-Kartoffelpüree und Kräutersalat

  € 32,00

• Schweinerippen

  ca. 400 g Spanish Duroc Pork, St. Louis Ribs

  € 32,00

• Rinderbacken

  Wurst · Brokkoli · Erdäpfel

  400 g, mit Chorizo-Kartoffelpüree und wildem Brokkoli

  € 45,00

• BBQ Variation ab 2 Personen

  Rind · Schwein

  pro Person: Brisket, St.-Louis-Schweinerippen, Rinderbacken

  € 45,00

• Bone Marrow Whiskey BBQ

  € 4,00

• Habanero Peach

  € 3,00

• BBQ

  € 3,00

• Chimichurri

  € 4,00

• Truffle Mayo

  € 3,00

• Cognac Pepper Sauce

  € 8,00

• Haselnuss & Schokolade

  Eis

  Blondie, Karamelleis

  € 14,00

• Ananas & Baba au rhum

  € 16,00

• Sorbet & Eis Variation

  € 9,00