Jiu Ding Lou

V1 PiDanDouFu

Tofu · Ei

Seidentofu mit Century Egg und milder Sojasauce

V2 HuangGuaBanYouTiao

Frische, knackige Gurkenstücke mit knusprig frittierten Teigstangen

V3 LuNiuRou

Rind

Geschmortes Rindfleisch kalt serviert

V4 HongYouFengZhua

Huhn

Hühnerfüße in Chiliöl

V5 ZhaXiangLing

Tofu · Schwein · Garnelen

Frittierte Tofublattröllchen gefüllt mit Schweinefleisch und Shrimps; außen knusprig, innen zart

V6 YouMenSun

Frische Bambussprossen langsam geschmort

V7 XiangSuPaiGu

Schwein

Marinierte Schweinerippchen; außen knusprig, innen saftig

V8 LiangBanNiuBaiYe

Rind

Fein geschnittener Rindermagen, mit Chiliöl-Marinade kalt serviert

V9 LuYouYu

Calamari

Tintenfisch in Sojasauce langsam geschmort

V10 JiaoYanYaShe

Frittierte Entenzungen mit Salz und Pfeffer

V11 LiangBanHaiZhe

Feiner Quallensalat knackig und leicht gewürzt

V12 YanLuoBo

Traditionell eingelegter weißer Rettich mit süß-saurer Note

V13 FuQiFeiPian

Rind

Klassischer Sichuan-Salat aus Rindfleisch und Innereien

V14 KouShuiJi

Huhn

Ausgelöste Hühnerkeule mit scharfem Chiliöl

S01 XiHuNiuRouGeng

Rind · Tofu

Feine Rindfleischsuppe mit zartem Rindfleisch, Gemüse, Korriander und Tofu

S02 YuWanTang

Klare Suppe mit hausgemachten Fischbällchen

S03 HunTunTang

Garnelen

Hausgemachte Wan Tan mit Garnelenfüllung in klarer Brühe

S04 ShouRouWanTang

Schwein

Hausgemachte magere Schweinefleischbällchen in klarer Brühe

H01 HeiMiChaoFan

Schwein · Reis

Schwarzer Reis, Schweinefleisch, Gemüse, Teigstange; Das Geheimnis des Hauses

H02 NuoMiFan

Reis · Kraut

Gedämpfter Klebreis mit Fleischbrühe, eingelegtem Gemüse, Sauerkraut und frittiertem Teig

H03 ChaoFenGan

Schwein · Calamari · Ei · Kraut

Gebratene Reisnudeln mit Ei, Schweinefleisch, getrocknetem Tintenfisch und Weißkohl

H04 ChaoNianGao

Wurst · Kraut

Gebratene Reiskuchen mit Weißkohl und chinesischer Wurst

H05 ChaoMiDong

Schwein

Gebratene Reispudding mit Schweinefleisch und Gemüse

H06 CongYouBanMian

Faschiertes · Kraut · Nudeln

Nudeln mit Lauch-Knoblauch-Öl, Hackfleischbrühe, Sojasprossen und Sauerkraut

H07 JieCaiChaoFan

Reis

Gebratener Reis mit Senfblattgemüse

H08 QingTianBing

Schwein

Goldbraun gebratenes Gebäck mit einer Füllung aus Schweinefleisch und Frühlingszwiebeln

H09 GuoTie

Schwein

Teigtaschen Schweinefleisch-Schnittlauch-Füllung; unten knusprig, innen saftig

H10 JasminReis

H11 SchwarzerReis

M01 Qing ZhengDuoBaoYu

Gedämpfter Steinbutt mit hausgemachter Sojasauce und Frühlingszwiebelöl

M02 XiangJianLuYu

Wolfsbarsch · Trüffel

Gegrillter Wolfsbarsch mit frischem Gemüse und Trüffeln

M03 QingZhengXueYu

Kabeljau

Gedämpfter Kabeljau mit hausgemachter Sojasauce und Frühlingszwiebelöl

M04 ZhaXiaoHuangYu

Kleine Gelbfische knusprig frittiert

M05 LiZhiXiaQiu

Garnelen

Frittierte Garnelenbällchen in Lychee-Form

M06 JiangCongPangXie

Krabbe

Krabben mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

M07 BiFengTangDaXia

Garnelen

Knusprige Garnelen mit geröstetem Knoblauch und Frühlingszwiebeln

M08 ChaoHaiLuo

Schnecken

Im Wok gebratene Meeresschnecken in Sojasauce

M09 HaiXianBao

Meeresfrüchte

Meeresfrüchteeintopf mit Gemüse

F01 NuoMiXunYa

Ente

Langsam geräucherte Ente serviert auf Klebreis

F02 QingTianRouBang

Schwein

Nach traditioneller Qingtian-Art geschmortes Pulled Pork

F03 SuanCaiChaoDaChang

Schwein · Kraut

Gebratener Schweinedarm mit eingelegtem Senfkohl

F04 TangCuPaiGu

Schwein

Frittierte Schweinerippchen in süß-saurer Sauce; außen knusprig, innen zart

F05 ZhuSiXi

Schwein

Innereien-Eintopf vom Schwein

F06 DongPoZhouZi

Schwein

Langsam geschmorte, klassische Dongpo-Schweinstelze mit Bao Buns

F07 CongBaoZiRanYangRou

Lamm

Lammfleisch mit Kreuzkümmel und Frühlingszwiebeln

F08 XiangJianYangPai

Lamm

Mit Kreuzkümmel und Knoblauch marinierte Lammkronen

F09 GanBianNiuRou

Rind

Gebratenes Rindfleisch, knusprig angebraten mit süß-saurer Sauce

F10 SuanRongZhaJiChi

Huhn

Frittierte Hühnerflügel mit Knoblauch

F11 HeiJiaoNiuPaiGu

Rind

Rinder-Spareribs von der heißen Platte mit schwarzer Pfeffersauce

F12 HongShaoShiZiTou

Schwein

Hausgemachte große Schweinefleischbällchen in Sojasauce

F13 HongShaoNiuNan

Rind

Zart geschmorter Rinderwadschinken nach traditioneller chinesischer Art

F14 NiuRouSiChaoDouYa

Rind

Gebratene Rindfleischstreifen mit knackigen Sojasprossen

G01 TieBanXiangYu

Frittierter Taro mit Fleisch-Sauce, serviert auf heißer Platte

G02 TieBanQieZi

Melanzani

Aubergine in Yuxiang-Sauce, serviert auf heißer Platte

G03 BaoCaiChaoDan

Ei · Kraut

Im Wok gebratener Spitzkohl mit Ei

G04 MaPoDouFu

Tofu · Bohnen

Zarter Tofu in würziger, leicht scharfer Sauce mit Bohnenpaste geschmort

G05 ChaoShanYao

Chinesische Yamswurzel leicht angebraten

G06 SuanMiaoChaoRouSi

Schwein

Knoblauchsprossen mit Schweinefleischstreifen

G07 XianGuQingCai

Pilze

Wok-Pak Choi mit Shiitake-Pilzen

G08 ChaoJieCai

Kraut

Gebratener Senfkohl

G09 SuanRongKongXinCai

Spinat

Im Wok gebratener Wasserspinat mit Knoblauch

G10 JiuCaiDouFuGan

Tofu · Schwein

Gebratener, geräucherter Tofu mit Bärlauch und Schweinefleisch

G11 SuanLaTuDouSi

Erdäpfel

Im Wok gebratene, fein geschnittene Kartoffelstreifen mit Chili-Essig-Sauce

N01 ZhaNiuNai

Frittierte Milchcreme mit knuspriger Hülle

N02 BingTangXueLiYinEr

Birne

Birnen-Silberohr-Suppe

N03 TangYuan

Klebreisbällchen mit schwarzer Sesamfüllung; ein traditionelles chinesisches Dessert