Handwerk

• Beef Tatar

  Trüffel

  mit Stracciatella, Pane Carasau und schwarzem Trüffel

  € 20,00

• Melanzani Oktopus

  mit Labneh und Mojo Rojo

  € 13,00

• Caponata

  Melanzani

  mit Kapern, Oliven, Rosinen und geröstetem Weißbrot

  € 9,00

• Herbstlicher Handwerk Salat

  Ricotta

  mit eingelegtem Gemüse, Vogerlsalat, Walnüssen und Honig

  € 13,00

Pro verkaufter Suppe spendet das Lokal 1 € an die Tafel Österreich.

• Tafelspitz Bouillon

  mit Butterfrittaten oder Grießnockerl

  € 7,00

• Gansl’ Einmachsuppe

  Knödel

  mit Gansl-Ragout und Bröselknödel

  € 8,00

• Oma’s Weidegans

  Knödel · Apfel

  Brust und Keule, Erdäpfelknödel, Bratapfel; Apfelrotkraut oder Pflaumenrotkraut

  € 38,00

• Sous Vide Flanksteak

  Erdäpfel

  mit Zitronen-Labneh, Urkarotten und geräuchertem Erdäpfelpüree

  € 24,00

• Alt Wiener Tafelspitz

  Spinat · Erdäpfel

  mit Wurzelgemüse, Cremespinat, Rösterdäpfeln, Schnittlauchsauce und Apfelkren

  € 25,00

• Original Wiener Schnitzel

  Kalb · Erdäpfel

  vom Kalb; mit Petersilienerdäpfeln oder Erdäpfel-Vogerlsalat

  € 26,00

• Backhendl im Nest

  Erdäpfel

  mit Kürbiskernkruste und Erdäpfel-Vogerlsalat

  € 25,00

• Gansl Burger, Gans was anderes

  Kraut · Apfel · Erdäpfel

  Pulled Gansl im Erdäpfel-Bun, mit Hash Brown Fries

  € 20,00

• Kalbsschnitzel Milanese

  Parmesan

  € 28,00

• Gegrillter Oktopus

  mit Selleriepüree, getrockneten Tomaten und Kräuterpesto

  € 21,00

• Das Handwerk Brioche Toast

  Huhn · Ei · Kraut · Pommes

  mit knusprigem Chili-Hendl, asiatischem Omelette und Chili-Knoblauch-Fries

  € 17,00

• Pochierte Lachsforelle

  mit Graupenrisotto

  € 25,00

• Gegrillte Süßkartoffel

  Linsen

  vegan; mit Rotkrautjus und roter Linsencreme

  € 22,00

• Pommes Frites

  € 5,00

• Kleiner gemischter Salat

  € 5,00

• Brotkorb

  € 5,00

• Ketchup

  € 1,00

• Mayonnaise

  € 1,00

• Handwerk Kaiserschmarrn

  Zwetschke · Apfel

  mit Zwetschgenröster und Apfelmus

  € 11,00

• Crème Brûlée

  Eis

  mit Szechuan-Pfeffer und Tonkabohnen-Eis

  € 9,00

• Maroni Reis Reloaded

  mit Sauerkirsche, Baiser und Schlagobers

  € 10,00