Glasswing

Smoothie of the Day

Glasswing Smoothie

Apfel, Traube, Holunder, Spirulina.

Frisch gepresster Orangensaft

Frisch gepresster Grapefruitsaft

Detox-Wasser

Gurke, Minze, Passionsfrucht, Zitrone.

Ingwer-Apfel Shot

Kleinigkeit

Joseph's Brot, Croissant, Butter, Marmelade.

Käse Selektion

Essig-Nüsse, marinierte Kräuter.

Beinschinken vom Ötscherblickschwein

Kren, eingelegtes Gemüse.

2 Bio-Eier

Nach Wunsch zubereitet.

Rührei

Trüffelbutter, Schnittlauch.

Omelette

Pilze · Käse

Bio-Eier, Waldpilze, Gruyère.

Pochiertes Bio-Ei

Reis

Miso-Yuzu-Hollandaise, knuspriger Reis.

Eggs Benedict

Schinken

English Muffin, pochierte Bio-Eier, Beinschinken vom Ötscherblickschwein, Hollandaise.

Eggs Royale

Lachs · Spinat

English Muffin, pochierte Bio-Eier, geräucherter Lachs, Babyspinat, Hollandaise.

Avocado Toast

Ei

Joseph's Bio-Sauerteigbrot, pochiertes Bio-Ei, Tomatenkonfit.

Lachs Bagel

Ei · Frischkäse

Bio-Brioche-Bagel, pochiertes Bio-Ei, Wasabi.

Gegrilltes Gemüse

Kichererbsen

Hummus, Kräuter. Vegan.

Quinoasalat

Avocado · Spinat

Granatapfel. Vegan.

Marinierte Tomaten

Mozzarella

Stracciatella, Pesto.

Steak n' Eggs-Wrap

Avocado

Ananas-Salsa.

Beef Tatar

Trüffelmayo, eingelegtes Gemüse.

Fruchtsalat

Bio-Naturjoghurt, knuspriges Getreide.

Kürbis Muffin

Passionsfrucht-Seidentofu Cheesecake

Vegan.

Topfen-Pancakes

Bio-Naturjoghurt, eingelegte Mispeln, Dinkel.

Belgische Waffeln

Beeren

Honig-Zitronen-Creme, Himbeeren.

Porridge

Banane

Honig, geröstete Mandeln.

Hausgemachtes Granola

Beeren

Bio-Naturjoghurt, Blaubeer-Kompott.

Schoko-Müsli

Bio-Naturjoghurt, Valrhona Cacao Nibs.

Beerenmüsli

Kokosmilch-Joghurt, Verbene.

Label Rouge Lachs

Ponzu, Honig-Senf-Mayo, Gurkenrelish.

Burrata

Cherrytomaten, eingelegte Mispeln, Thai Vinaigrette.

Tomato Consommé

Kimchi Gyoza, Wildkräuter.

Asia Beef Tatar

Roscoff-Zwiebel, Miso-Trüffel-Mayo, gedörrtes Eigelb.

Gurken Kaltschale

Tahini, Joghurt, geröstete Kürbiskerne.

Osietra Alpenkaviar, Glasswing Edition (50 g)

Mit Blinis, Schnittlauch, Sauerrahm. 100 g € 300.

Kaviar Langos

30 g Kaluga-Kaviar, Sauerrahm, Schnittlauch.

Branzino Ceviche

Lauch-Vinaigrette, japanischer Rettich, 25 g Alpenkaviar.

Foie Gras

Leber

Brioche, Powidl, Bittersalate.

Wagyu Miyazaki Filet A5 100 g

Sauce Teriyaki, Reis.

Spaghetti

Tomate, Stracciatella.

Schnitzel-Fingers

Preiselbeer-Espuma, Gochujang-Mayo.

Sorbet & Ice Cream Variation

Täglich wechselnde Auswahl.

Omelette

Pilze · Käse

Waldpilze, Gruyère.

Poached Egg

Reis

Knuspriger Reis, Miso-Yuzu-Hollandaise.

Dry-Aged Seabass

Wolfsbarsch · Spinat

Ingwer-Spinat, Sesam Glaze, Pak Choy.

Duroc Schweinskotelette

Kraut · Reis

Schweinsbratensaft, Krautsalat, Reis.

"Zwiebel-Rostbraten"

Rib Eye Steak, Korean-BBQ-Sauce, Röstzwiebel.

Geschmorte Kalbshaxe

Polenta

Vadouvan Polenta, Pimientos de Padrón, Gremolata.

Rote Wildgarnelen

Reis

Tom Yum, Limetten, Koriander, Reis.

Eierschwammerl Ragout

Nudeln

Udon-Nudeln, Kokos, Chili Crunch.

Glasswing Salat

Avocado · Parmesan

Avocado, Radieschen, Parmesan Granola. Normale Portion € 15; mit Steak oder Garnelen jeweils +€ 15.

Miso-Käsespätzle

Bergkäse, Jungzwiebel, Röstzwiebel.

Fried Rice

Reis · Brokkoli

Wilder Brokkoli, Jungzwiebel, Teriyaki Sauce. Mit Garnelen oder Hühnerbrust jeweils +€ 15.

Pavlova

Mango

Passionsfrucht, Mango, Kokos.

Chocolate Fondant

Kakaofruchtsaft-Sorbet, gepuffter Buchweizen.

Marillenknödel

Eis

Joghurteis, Thai-Basilikum.

Lemon Tarte

Zitronenverbene, Kokos.

Anthony's Cheese

Früchtebrot, eingelegte Nüsse.

Osietra Alpenkaviar (Cups)

Caviar of Char and Trout (Cups)

Saibling · Forelle

Beef Tatar (Cups)

Thunfisch Tatar (Cups)

Avocado (Cups)

Osietra Alpenkaviar 50 g

Mini-Blinis, Sour Cream, Schnittlauch.

Osietra Alpenkaviar 100 g

Mini-Blinis, Sour Cream, Schnittlauch.

Steak Bites mit Béarnaise

Meatballs mit Guacamole

Faschiertes · Avocado

Schnitzel-Fingers mit Cranberry-Espuma

Pommes Frites mit Trüffel-Mayo, Belperknolle und Avocado-Quinoa-Salat

SLS: Signature-Leberkäse-Sandwich

Knuspriges Brioche, gebackener Leberkäse. Auf der Karte stehen zwei Preise (15 und 10), die Zuordnung ist nicht eindeutig.