Fabios

Vitello tonnato

Kalb

Zuppa di verdure con ceci e passatelli emiliani

Kichererbsen

Carpaccio di filetto di manzo con cipolle di Tropea marinate, cavolfiore al forno e crema di mostarda

Rind · Karfiol

Calamari fritti con pimento verde

Tartare di tonno con avocado, cetrioli e pane carasau sardo

Thunfisch

Stracciatella pugliese con zucca al forno e zucchine grigliate

Zucchini

Arancini di riso fritto con prosciutto crudo, mozzarella e pesto pomodori, basilico

Reis

Mezzi paccheri di Gragnano al pomodoro e polpettine di vitello

Kalb · Nudeln

Guancia di maiale iberico brasata al vino rosso con polenta cacio e pepe

Schwein

Insalata niçoise

Thunfisch · Erdäpfel · Sardellen · Ei

Insalata alla Cesare con tagliata di pollo, fiori di capperi, pancetta e chips di tramezzino tostato

Huhn · Speck

Carpaccio di cuore di carciofi al vapore con fagiolini verdi marinati alle erbe

Artischocke · Bohnen

Polipo alla griglia con insalata di cannellini e cetrioli, al limone d'Amalfi e menta

Oktopus · Bohnen

Zuppa di pesce ligure con molluschi misti

Fisch · Meeresfrüchte

Carpaccio di pesce spada crudo con crema di pimento al Fogolar e chips di patate

Fisch

Melanzane alla parmigiana

Mozzarella

Cuori di carciofi alla griglia con crema di formaggio di pecora e limone salato

Artischocke · Schafkäse

Fiori di zucca ripieni di ricotta dolce su salsa di pomodoro cuore di bue

Zucchini

Cappellacci fatti in casa ripieni di polipo brasato e patate con sughetto di seppia nera

Oktopus

Gnocchi di patate fatti in casa con pesto genovese e fagiolini verdi

Bohnen

Pici toscani con ragù di cinghiale nostrano e rosmarino

Wild · Nudeln

Risotto con porcini e caciotta fresca Montefeltro Cau & Spada

Pilze · Käse · Reis

Filetto di manzo 200 gr. (Angus / Uruguay)

Rib eye 250 gr. (Angus / Uruguay)

Cotoletta di vitello 280 gr. (Bestiame grigio / Italia)

Kalb

Cotoletta di maiale 240 gr. (Iberico / Spagna)

Schwein

Filetto di branzino con cavatelli, pomodori al forno, capperi e basilico

Nudeln

Filetto di rombo arrosto con crema di cavolfiore, vongole veraci e salsa allo zafferano

Fisch · Karfiol · Meeresfrüchte

Sogliola intera con burro ai fiori di capperi e purè di patate

Fisch

Petto di pollo ripieno di focaccia, barbabietole rosse brasate e limone salato

Huhn · Rote Rüben

Fegato alla veneziana

Leber · Erdäpfel

Cotoletta di agnello al Fogolar con croque alle cipolle bianche e cime di rapa

Lamm

Verdure alla griglia

Spinaci

Spinat

Patate al rosmarino

Patate fritte

Pommes